밴쿠버 한인 비즈니스-3

지난번에 이어서 밴쿠버 한인 일식당에 대해 저의 견해를 이어 갑니다.

이곳 메트로 밴쿠버에 과연 일식당이 몇 개나 될까 ? 음… 정확한 숫자는

저도 모릅니다만, 대략 (Restaurants & Take-Out & Fusion style 포함) 2007년에

750 ? 800개 정도 였었는데,  금년 2008년 기준 850개 이상으로 추정 합니다

이곳 밴쿠버에 사시는 교민들 그리고 심지어 일식당을 직접 운영 하시는분들 조차

이곳 밴쿠버에서 일식당을 가장 많이 운영하는 민족이 누구냐고 물으면 거의,

한국인 이라고 이야기 합니다.

업무적으로 (제 하는일은 지난번 1편에 언급하였기에 그냥 넘어 갑니다.) 조사한

자료를 보면, 850여개 이상의 일식당중 한국인이 운영하시는곳이 약 280 ? 330

(약 30% 정도) 업소 이며, 실제 가장 많이 운영하는 민족은 중국계 (중국, 베트남)

입니다. 다운타운을 중심으로 밴쿠버, 리치몬드, 식당의 규모도 크고,장사가 잘되는

곳은 거의 중국계 라고 보시면 됩니다. 물론 한국분들이 운영하시는 일식당중에서도

장사가 잘되는곳이 제법 있습니다. 식당이름을 거명하는 것이 문제가 될까, 직접

언급은 곤란 하지만, 보통 베트남계 스타일 “ 박 리 다 매 “ 형태의 한국인 일식당들이

장사가 잘되는편 입니다. 그외 메뉴 가격도 비싸면서 박리다매도 아닌 식당중에서도

장사가 잘되는집들도 제법 있습니다.

밴쿠버에서 잘나가는 중국계 일식당 오너들조차 특별한 몇집 한국인이 운영하는

일식당을  경계하거나, 부러운 시선으로 바라보는것이 그 이유겠죠

한국분들은 주로 트라이시티, 버나비, 놀스밴, 웨스트밴, 뉴웨스트민스터, 델타,

써리(95%), 랭리(95%), 아보츠포드(95%), 화이트락(98%), 칠리왁 (거의 100%)등

모든 지역에서 일식당을 운영 하시고,열심히들 생업에 종사 하시고 계십니다.

수년간 급격하게 일식당이 많이 생기게된 원동력은 바로 우리 한국인 이민자들이

밑바탕이 되지 않았나 저는 생각 합니다. 그만큼 이곳에 스시 인구도 빠른속도로

늘고 있는것도 사실 이구요.

특히 올해들어 많은 새로운 일식당들이 생겼습니다. 식당을 사고 파는것도

많았지만 새로 창업 (셋업) 하신분들이 무척 많았던 그런해 인것 같습니다.

흔히들 일식당 10곳이 새로 문을 열면 그중 1집은 성공하고 2-3집은

그럭저럭 먹고 살고 2-3집은 힘들게 운영되고 마지막 2-3집은 창업비용도

못건지고 고생은 고생대로 하고 손을 드는경우 입니다.

밴쿠버 일식당들의 주요 손님은 이곳 캐나다 인종별 인구분포대로 입니다.

츶,  주요고객은 백인이지요, 다음이 중국계, 한인들도 먹지만, 주요 고객은

아닙니다. 소위 한인타운 North Road주변에 일식당은 예외라 하겠지만,

이곳에서 운영하시는 일식당은 주 타겟이 백인입니다.

어떤분들은 일본사람이 운영하는 일식당은 왜 언급이 없을까 ??

의아하게 생각하실까봐 언급하자면, 일본인 ownwer의 일식당은

그리 많지 않습니다. 한인과 비교 십분의 일 수중이라 비교가 안됩니다.

참고로 밴프 지역과 에드먼튼은 일본인 주인이 많습니다.

참고로 베트남계 일식당 성공사례 간략하게 언급 합니다.

이곳 밴쿠버에서 베트남계 주인이 일식당을 운영해 성공한 사례가

 " 사무라이" 라는 일식당 입니다. 충격적인 박리다매로 대박을

일궈낸 경우 입니다. 처음 베트남에서 밴쿠버로 이민와 일식당 접시

닥이에서 출발한 형제들.. 지금은 가게가 4군데 입니다.

첫번째, 다운타운 데이브 스트리트와 썰로루에 있는 사무라이

두번째, 밴쿠버 41가와  캠비에 있는 사무라이,

세번째, 밴쿠버 후레이져와 57가에 있는 사무라이

네번째, 리치몬드 웨스민스터와 넘버 3 가기전

이 네곳 모두 형제가 각각 운영하고 있씁니다., 가게규모가 제일 작은

밴쿠버 41가와 캠비 사무라이 700 sq정도의 아주 작은 규모의 식당 이랍니다.

하지만, 이곳이 밴쿠버에서 가장 장사가 잘되는곳중 한군데 이기도

합니다.

특별히 맛이 뛰어난것은 없는데 (개인적으로 맛은 없음)

1. 싼 가격

2. 음식양으로 승부  

(일반 한국인 운영하는 일식당 비교 사시미 크기가 2.5 - 3배 크며, 캘리포니아롤 역시

3배정도 큼)

한마디로 박리다매로 나가는 일식당 인데 그 전략이 맞어 떨어져,

이곳 밴쿠버에선 돈을 갈퀴로 긁는 식당중 한곳 입니다. 그 베트남계

사무라이 식당에서 스시맨으로 일하다 하나 둘씩 나와 차린 베트남계 일식당들,

버나비 메트로타운 건너편 킹스웨이 선상 Asakusa sushi,

써리 길포든  Guildford sushi,

버나비 로얄옥에, Royaloak Sushi, 그외 관련된

밴쿠버 그랜빌 선상 Sushi King #1

밴쿼 웨스트 컬스데일 부근 Sushi King #2

모두 자리잡은 일식당들이 되었답니다.

이곳 밴쿠버에서 보통 한국분들이 하시는 일식당의  하루 연어 사용량을

위에 사무라이 한곳과 비교해보면,

* 사무라이 (캠비/ 기준) ; 하루 셀몬 사용량이 약 250 - 300 파운드  (25마리 - 30마리)

* 한국분이 하시는 일식당 : 하루 셀몬 사용량 6 파운드 (반마리) 정도 사용하는

식당 부터   많게는 150 파운드 - 200 파운드 (12 마리 - 16 마리).

윗에 사무라이 처럼 영업전략을 박리다매 나가는 한국인 일식당도 있습니다.

330여개 한국인 일식당중 10개 업소 안팍 정도이나, 매출은 큰 차이가 납니다.

장사가 잘되는집과 안되는집은 분명 그이유가 있는데, 그 부분은 다음에 다시 글을 올리도록 하겠습니다.

 밴쿠버에서 Taifoong 올림

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